Wallerfilet auf Paprikagemüse angerichtet mit Mini-Charlot

Wallerfilet auf Paprikagemüse angerichtet mit Mini-Charlot

Zutaten

  • 600 g Wallerfilets
  • 400 g Mini-Charlot
  • 400 g Ratatouille
  • Sauce Hollandaise
  • Zitronensaft
  • frischen Dill
  • Himbeervinaigrette

Zubereitung

  • Die mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer gewürzten Wallerfilets in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Ratatoille im gefrorenen Zustand in der Pfanne anstieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mini-Charlot in einer Pfanne knusprig anbraten mit Salz und Puffer abschmecken. Wallerfilet auf dem Ratatouille anrichten und die Mini-Charlot um den Fisch legen. Mit frischem Rosmarin ausgarnieren und überziehen mit geschäumter brauner Zitronenbutter und Kapern.

Wir wünschen einen Guten Appetit.