Seeteufelfilet auf Sternanis-Sauce

Seeteufelfilet auf Sternanis-Sauce

Zutaten

  • 100 g Schalotten
  • 250 g Sherry-Tomaten
  • 750 g Seeteufelfilet
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 125 ml Weißwein (ersatzweise Fischfond oder Wasser)
  • 1 Sternanis
  • 400 ml Fischfond
  • 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner
  • 2 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell

Zubereitung

  • Schalotten schälen, halbieren. Tomaten putzen und waschen. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden. Öl erhitzen. Fischfilet darin runter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Sternanis zufügen, 2 Minuten einkochen. Sternanis wieder entfernen. Fischfond und Pfefferkörner zufügen, aufkochen lassen. MONDAMIN Fix Saucenbinder einstreuen, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet und Tomaten in die Sauce geben, 2-3 Minuten ziehen lassen und mit Sternanis garniert servieren.
Wir wünschen einen Guten Appetit.